Назначение — приготовление сметаны, производственныхзаквасок в небольших количествах на чистых культурах молочнокислых бактерийпутем пастеризации молока, выдержки его при температуре пастеризации,охлаждения молока до температуры сквашивания, внесения чистых культур,сквашивания и охлаждения закваски.
Заквасочник представляет собой прямоугольный двустенный резервуар с крышкой, плоским дном, установленный нанесъёмные опоры. Между корпусом и наружной облицовкой заквасочника расположенслой теплоизолирующего материала.
В корпус заквасочника (ванну) нарешетчатый поддон устанавливаютсядва ушата с крышками объемом по 20литров каждый. Ванна с ушатами сверху закрывается крышкой.
Нагрев воды в ванне производитсяэлектрическими нагревателями типа ТЭН суммарной мощностью 15 кВт.
Контроль и автоматическое регулированиетемпературы продукта в требуемых пределах осуществляется при помощи датчика имикропроцессорного измерителя-регулятора температуры, который установлен напульте управления (входит в комплект поставки).
Основной материал – сталь 12Х18Н10Т.Ушаты изготавливаются из полированной нержавеющей стали.